Tout comprendre en 2 minutes chronos 👇
Il existe 3 type d’Acides gras:
Saturés
Insaturés
Transformés
Les acides gras forment l'unité de base des lipides.
Et contrairement aux idées reçues, les lipides sont indispensables à notre santé
Ils nous fournissent de l'énergie...
Contribuent à la synthèse de nos hormones et des membranes des cellules...
Permettent l'absorption des vitamines A, D, E et K (liposolubles)
⚠️ Cependant, tous les acides gras ne sont pas logés à la même enseigne.
En effet, les acides gras saturés sont moins bons pour la santé que les acides gras insaturés, lesquels sont à privilégier.
LES ACIDES GRAS SATURÉS
Les acides gras saturés sont solides à température ambiante.
Moins fragiles que les acides gras insaturés, ils supportent mieux la chaleur de la cuisson.
Les acides gras saturés sont soit d’origines animales :
beurre
crème
fromages
graisses de porc, de bœuf, de canard, d'oie, etc.)
Soit d'origines végétales :
huile de noix de coco
huile de palme,...
⚠️ Consommés en excès, ces acides gras augmentent la synthèse de mauvais cholestérol, le risque de diabète, l'hypertension et donc les problèmes cardiovasculaires.
Mais s'ils sont consommés de façon raisonnable et accompagnés d'une activité physique suffisante, ils ont leur place dans l'alimentation humaine.
LES ACIDES GRAS INSATURÉS
Pour diminuer son taux de mauvais cholestérol sanguin, mieux vaut opter pour les acides gras insaturés, qui sont qualifiés de «bons» gras pour la santé cardiovasculaire.
Ces derniers se divisent en deux sous-catégories :
les mono-insaturés
les poly-insaturés
Les acides gras mono-insaturés sont les oméga-9
Liquides à température ambiante, ils supportent relativement bien la chaleur 🤨...
La principale source d'oméga-9 est l'huile d'olive, mais on en trouve aussi dans les noix, l'avocat et les arachides.
L'acide oléique est l'acide gras mono-insaturé le plus courant.
Les acides gras poly-insaturés comprennent les oméga-3 et les oméga-6.
Ces deux acides gras sont dit « essentiels » car ils sont indispensables à une bonne santé cardiovasculaire et ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme.
Ils doivent donc être obtenus par l'alimentation.
On trouve les oméga-6 dans:
Les huiles végétales liquides à température ambiante
l'huile de tournesol,
l'huile de soja
l'huile de maïs.
On trouve les oméga-3 dans :
Les graines de lin,
le chanvre
les poissons gras
l’huile de Colza
l’huile de noix,
amandes, noix.....
les œufs de poules élevés en plein air et nourri avec du lin ....
⚠️ Il est important de prendre garde à ne pas trop utiliser d’oméga-6 pour ne pas déséquilibrer la ration Omega-6 / Oméga-3 (post précédent)
LES ACIDES GRAS TRANS
Les acides gras trans résultent d'un procédé industriel qui modifie la structure des acides gras insaturés.
On les retrouve dans quasiment tous les produits manufacturés
Viennoiseries
biscuits
plats cuisinés,...
Dans l'industrie, ils sont privilégiés car ils tolèrent une haute température de cuisson et sont presque solides à température ambiante, de plus ils permettent de stabiliser et mieux conserver les aliments.
Malheureusement, ils sont bien plus néfastes pour la santé que les autres types d'acides gras, et contribuent à l’augmentation du taux de mauvais cholestérol et de triglycérides dans le sang, deux facteurs de risques cardiovasculaires.
✅ Conclusion:
Les acides gras sont essentiels à notre organisme
Il faut juste bien les choisir ...
Pour cela, n’oubliez pas de bien lire l’étiquetage des produits que vous achetez...
Désormais, la ligne sur les matières grasses n’aura plus de secret pour vous !!
✅ Accordez-y de l’attention et vous verrez de grandes différences entre des produits qui vous paraissent pourtant identiques de prime abord ‼️
Comments